Bûche Tiramisu Spéculoos
Une bûche très simple et qui n’a rien à envier aux bûches des pâtissiers.. La recette classique du tiramisu avec un peu de gélatine pour garder la forme, un moule à cake et c’est parti!
Ingrédients pour 12 personnes :
250gr mascarpone
3 oeufs
50gr sucre roux (sinon blanc)
1 paquet de sucre vanille
3 feuilles de gélatine
24 biscuits cuillère
10 biscuits Spéculoos
1 bol de café
Du cacao sans sucreMatériel
UN FOUET MANULE OU ÉLECTRIQUEUn moule À gâteau RECTANGLEDU FILM ALIMENTAIRELes étapes
- Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
- Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille.
- Ajouter la mascarpone, mélanger.
- Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 2 minutes.
- Presser la gélatine assouplie et l’ajouter au mélange.
- Fouettez les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
- Préparer le café, assez fort, soluble ou espresso.
- Prendre un moule à cake et recouvrir d’un film alimentaire.
(Mouiller le moule pour que ça tienne ;))
- Commencer à disposer les couches; tout d’abord la crème, puis les biscuits trempés au café (pas trop imbibés), crème, biscuits + une rangée de speculoos au milieu, puis crème et biscuits.
- Bien filmer le tout et laisser reposer 24h au frigo avant de déguster.
Vous l’avez compris, c’est simple, mais il faut préparer 24h avant pour avoir le bon goût et la tenue. Pour la présentation, j’ai saupoudré du cacao et ajouté quelques morceaux de speculoos ;)
Voir la recette en vidéo 👉🏻 @muguet.food
